Ταλιατέλες Καρμπονάρα

Συστατικά

• 500 γρ. ταλιατέλες
• 1 κύβο λαχανικών Maggi
• 300 γρ. μπέικον καπνιστό
• 5 κρόκους αυγών Vasilico
• 100 ml κρέμα γάλακτος
• 100 γρ.παρμεζάνα τριμμένη
• ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• αλάτι

• τρίμμενη παρμεζάνα
• φύλλα ρόκας
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1 κ.γ. ελαιόλαδο

Μέθοδος

• Σε μία κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και τον κύβο, βράζουμε τις ταλιατέλες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
• Κόβουμε το μπέικον σε κύβους.
• Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το μπέικον μέχρι να πάρει χρώμα και να γίνει τραγανό.
• Σε ένα μπόλ βάζουμε τους κρόκους, την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε καλά.
• Προσθέτουμε με μία κουτάλα 150 ml από το νερό που βράζουν τα μακαρόνια, την παρμεζάνα, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, τον μαϊντανό ψιλοκομμένο και ανακατεύουμε.
• Σουρώνουμε τις ταλιατέλες, προσθέτουμε το μπέικον και ανακατεύουμε. Είναι σημαντικό να έχουμε τα μακαρόνια ζεστά όταν τα ανακατέψουμε με τη σάλτσα. Με αυτόν τον τρόπο θα ψηθούν οι κρόκοι.
• Ρίχνουμε τα μακαρόνια μέσα στη σάλτσα με τους κρόκους και ανακατεύουμε καλά.
• Σερβίρουμε τριμμένη παρμεζάνα, φύλλα ρόκας, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ελαιόλαδο.