ΙΣΟΡΡΟΠΗΜΕΝΗ ΓΕΥΣΗ ΣΕ ΚΑΘΕ ΜΠΟΥΚΙΑ
συνταγές
Κρεμώδη Σπαγγέτι Ολικής με Αυγό Ποσέ
ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ: 15’ ΧΡΟΝΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ: 20′
Συστατικά
- 1 αυγό Vasilico
- 100 γρ. σπαγγέτι ολικής άλεσης ή υψηλής πρωτεΐνης
- 1 κ.γ. ελαιόλαδο
- ¼ μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
- ½ σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 100 γρ. baby σπανάκι
- 40 γρ. τυρί κρέμα light
- Ξύσμα από ¼ λεμονιού
- 1 κ.σ. ψιλοκομμένο άνηθο
- 1 κ.γ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
- Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 κ.γ. λευκό ξίδι (για το αυγό ποσέ)
Μέθοδος
-
Βράσιμο ζυμαρικών: Βράστε τα σπαγγέτι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente. Κρατήστε 2-3 κουταλιές από το νερό τους και στραγγίστε τα.
-
Ετοιμασία σάλτσας: Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι, το φρέσκο κρεμμυδάκι και το σκόρδο για 2-3 λεπτά. Προσθέστε το baby σπανάκι και μαγειρέψτε μέχρι να μαραθεί. Ρίξτε το τυρί κρέμα και το νερό από τα ζυμαρικά, ανακατεύοντας μέχρι να δημιουργηθεί μια κρεμώδης σάλτσα.
-
Αρωμάτισμα: Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού, τον άνηθο και τον μαϊντανό. Αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε μέσα τα σπαγγέτι.
- Προετοιμασία αυγού ποσέ: Σε μικρή κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει προσθέστε το λευκό ξίδι. Σπάστε προσεκτικά το αυγό Vasilico σε ένα μικρό μπολ και ρίξτε το στο νερό. Μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά, μέχρι να δέσει το ασπράδι και να παραμείνει ο κρόκος ρευστός.
- Σερβίρισμα: Σερβίρετε τα σπαγγέτι σε πιάτο, τοποθετήστε από πάνω το αυγό ποσέ Vasilico και ολοκληρώστε με λίγη τριμμένη παρμεζάνα, λίγο ελαιόλαδο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.