Ετοιμάστε το μείγμα: Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά μαζί με το γάλα, αλάτι και πιπέρι.

Προσθέστε τα υλικά: Ρίξτε το ζαμπόν, το τυρί και το φρέσκο κρεμμυδάκι και ανακατέψτε.

Γεμίστε τη φόρμα: Λαδώστε ελαφρώς μια φόρμα για muffins και μοιράστε το μείγμα στις θήκες, αφήνοντας λίγο χώρο στο επάνω μέρος.

Ψήσιμο: Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 18–20 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθούν και να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.