Συστατικά

• 75 γρ. κρέμα γάλακτος
• 4 αυγά
• 1 κ.σ. βούτυρο
• αλάτι
• πιπέρι
• ½ ματσάκι σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
• ελαιόλαδο

Μέθοδος

• Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος σε ένα τηγάνι, σε μέτρια φωτιά.
• Σε ένα μπολ σπάμε τα αυγά Vasilico, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και τα χτυπάμε ελαφρά με ένα πιρούνι ή ένα σύρμα.
• Όταν βράσει η κρέμα, ρίχνουμε τα αυγά μέσα στο τηγάνι και ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα ή μαρίζ για τα επόμενα 2 λεπτά μέχρι να πήξει ελαφρά .
• Στο τέλος προσθέτουμε, εκτός φωτιάς, το βούτυρο, σχοινόπρασο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο.
• Πασπαλίζουμε με λίγο σχοινόπρασο, πιπέρι και ελαιόλαδο.