Προσθέτουμε 1/2 ζωμό σε ζεστό νερό και ρίχνουμε το ρύζι για να ζεσταθεί.
Τρίβουμε το κρεμμύδι και σε ένα μεγάλο αντοκολλητικό τηγάνι το τσιγαρίζουμε σε χαμηλή φωτιά με λίγο ελαιόλαδο.
Τρίβουμε και τα καρότα και τα προσθέτουμε κι αυτά με το κρεμμύδι.
Ψιλοκόβουμε τις πιπερίες στο μέγεθος που θέλουμε και τις προσθέτουμε στο τηγάνι.
Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τα αυγά με το γάλα, τα ρίχνουμε στα λαχανικά και τα σπάμε με έναν αυγοδάρτη, να γίνουν scrambled!!
Αλατοπιπερώνουμε ελαφρώς, ρίχνουμε λίγο σκόρδο ή τζίντζερ και λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε τα αυγά με τα λαχανικά μας πολύ καλά.
Τέλος προσθέτουμε το βρασμένο ρύζι να ανακατευτεί καλά με τα υπόλοιπα υλικά και τη σόγια σος!