Συστατικά

• 1 μικρό κρεμμύδι
• 1/2 ζωμό
• 2 με 3 καρότα μικρά
• 2 με 3 αυγά Vasilico
• 2 με 3 πιπερίες
• 1/4 ποτήρι φρέσκο γάλα
• 1/4 ποτήρι ελαιόλαδο
• αλάτι & πιπέρι
• 2 μερίδες ρύζι καστανό βρασμένο
• 1/4 ποτήρι Σόγια σος, για άρωμα
• Σκόρδο ή Τζίντζερ

Μπορούμε να προσθέσουμε όποιο άλλο λαχανικό επιθυμούμε!

Μέθοδος

• Προσθέτουμε 1/2 ζωμό σε ζεστό νερό και ρίχνουμε το ρύζι για να ζεσταθεί.
• Τρίβουμε το κρεμμύδι και σε ένα μεγάλο αντοκολλητικό τηγάνι το τσιγαρίζουμε σε χαμηλή φωτιά με λίγο ελαιόλαδο.
• Τρίβουμε και τα καρότα και τα προσθέτουμε κι αυτά με το κρεμμύδι.
• Ψιλοκόβουμε τις πιπερίες στο μέγεθος που θέλουμε και τις προσθέτουμε στο τηγάνι.
• Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τα αυγά με το γάλα, τα ρίχνουμε στα λαχανικά και τα σπάμε με έναν αυγοδάρτη, να γίνουν scrambled!!
• Αλατοπιπερώνουμε ελαφρώς, ρίχνουμε λίγο σκόρδο ή τζίντζερ και λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε τα αυγά με τα λαχανικά μας πολύ καλά.
• Τέλος προσθέτουμε το βρασμένο ρύζι να ανακατευτεί καλά με τα υπόλοιπα υλικά και τη σόγια σος!